Ранней весной на огородах, в садах, близ домов одной из первых зацветает мелким белым цветом кудрявая звездчатка, которую хозяева вырывают с корнями, стараясь избавиться от этого надоедливого сорняка. А зря. Звездчатка чрезвычайно полезна: она улучшает работу сердца и состояние нервной системы, уменьшает болевые ощущения. В народной медицине звездчатку применяют как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство, которое также способствует заживлению ран и рассасыванию опухолей. Сок и настой травы имеют желчегонное действие, эффективны при заболеваниях печени, из свежего растения делают компрессы на больные суставы и т.п. Ее сушат и заготавливают про запас. А еще из этого весеннего бурьяна можно приготовить полезные и вкусные блюда.
Салат. Покрошить свежую промытую зелень звездчатки и зеленого лука (по 100 г), одно сваренное вкрутую яйцо. Добавить укроп, соль по вкусу и полить сметаной. Сверху присыпать тертым вареным желтком. Этот салат можно использовать как начинку в пироги. В салат можно добавлять свежие огурцы, разную зелень, творог, словом, все зависит от вашей фантазии и вкуса.
Бутербродная масса. Измельченную зелень звездчатки (100 г) тщательно смешать с мягким сливочным маслом (100 г), тертым хреном (50 г). Добавить по вкусу соль и перец.
