Приходит время, и каждый задается этим непростым вопросом. Ведь по-прежнему и сладенького хочется, и солененького. А нельзя. Как выйти из положения, рассказывает диетолог и директор-технолог агропромышленной фирмы «Унава» Ирина АРТЕМЕНКО. При недостатке в рационе клетчатки, настаивает она, мы имеем токсикозы. А уже токсикоз является причиной возникновения практически всех заболеваний, так как приводит к закислению организма. И вот тогда и диабеты, и подагры, и автоимунные заболевания. Причина болезней - всего- на-всего неправильное питание...
Четыре правила здоровья
- Неужели, только изменив питание, можно избавиться от болезней?
- Есть четыре правила здоровья: это водный баланс, физическая активность, рН-баланс и детоксикация (очищение) организма. И если все четыре этапа соблюдаются, человек постепенно выйдет из любого заболевания. Яркий пример для многих женщин в «возрасте» – одна из старейших женщин-бодибилдеров Эрнестина Шепард из Балтимора (США). Сегодня ей 80 лет, она работает фитнес-тренером, и ее подтянутой фигуре могут позавидовать молодые девушки.
Выглядит она восхитительно. Но в прошлом - это человек с лишним весом, с кучей заболеваний, который пришел в спортзал в 56 лет. Когда Эрнестина поняла, что разваливается на части и стареет, решила за себя взяться. Она не лежит на диване, не смотрит сериалы. Не сплетничает с соседками. Она активно живет: встает в 5 утра, до 6 молится, а дальше занимается собой. Сон — не позже 10 вечера. И она объясняет, что полностью пересмотрела свое мировоззрение, питание и двигательную активность.
Питается Шепард три раза в день, причем, довольно скромно: коричневый рис, куриная грудинка, фрукты и овощи, грецкие орехи, каши и яйца, а также большое количество воды и любимый белковый коктейль (1 стакан яичного белка). «Я хочу показать людям на своем примере, что старость - это не приговор», – говорит Эрнестина. Она доказала, что даже в 80 можно выглядеть привлекательно и чувствовать себя отлично. Весит культуристка 59 кг при росте 168 см. Жира в ее организме — 9-10% (норма для женщин, старше 50 лет, - 16-25%).
- Сегодня в моде безжировые диеты…
- Безжировая диета – это довольно страшное явление. Был такой период, он длился 36 лет, когда считалось, что жиры - это плохо, холестерин - это самый страшный враг. В странах Западной Европы и Америке обезжиренную диету взяли на вооружение и стали употреблять обезжиренные продукты, а это привело к тому, что выросло целое поколение гомосексуалистов.
- Да Вы что? Диетология и гомосексуализм - какая связь?
- А связь такая, что для формирования тестостерона необходимы жиры животного происхождения. Если в период полового созревания мальчик не получает нужное количество жиров, он не сформируется как мужчина. Нет тестостерона – нет мужских проявлений. Получился средний пол. Это очень страшно, но это подтверждает простое правило: мы - не творцы. Наша задача - понять замысел Творца и ему следовать.
Утром - рыба, вечером – печеная картошка
- А как должны питаться люди после 50?
- В основе питания должны быть нерафинированная продукция и клетчатка. И это обоснованно. Здоровый кишечник справится с любым заболеванием, потому что будут синтезированы гормоны и ферменты, витамины, все процессы будут происходить так, как они и должны происходить.
У людей после 50 лет завтрак должен быть белковый – это молочные продукты, творог, сыры, яйца, рыба, нежирное мясо, причем желательно, если есть выбор, – мясо птицы. Чем человек старше, тем мяса в рационе должно быть меньше. И несколько кусочков - 2 раза в неделю.
На обед обязательно должны быть жиры. Очень хороши супы, если они не на костных наварах. Наш традиционный борщ - это просто кладезь витаминов. Первое горячее блюдо снимает нагрузку с нашего пищеварительного тракта. Нужно исходить из того, как питалась группа людей на этой территории на протяжении веков. Есть такая поговорка: «Де родився, там і згодився». Она возникла не на пустом месте. У нас вырабатываются ферменты к тем продуктам, которые мы постоянно едим и которые ели наши предшественники. Те генетические ферменты, которые были у наших предков 7 поколений назад, есть и у нас. И здоровье наше на 25% зависит именно от этого.
В первую половину дня организм все расщепляет, и на это идет вся его энергия. А во второй половине дня организм синтезирует. Из того, что он расщепил, создает то, что ему необходимо. И энергия уже совсем другая, и возможности по переработке совсем другие. Поэтому самая тяжелая пища – первая половина дня. Вторая половина дня – легкая пища.
Ужин – это тушеные овощи, кисломолочные продукты и длинные углеводы (где есть балластные вещества: печеный картофель и свекла, салаты из нее, бобовые). Быстрые углеводы – это рафинированные углеводы, например, соки. Но ими увлекаться нельзя. И вообще фрукты во 2 половине дня в сыром виде есть не рекомендуется. А вот полакомиться сухофруктами немножечко (а это маленькая горсточка) - даже необходимо.
Хорошо на ужин съедать 10-12 штучек, если они маленькие, или 3-5 больших грецких орехов. Большими объемами мы разбили себе желудки, и наша задача эти объемы потихонечку ввести в нормальные габариты. Поэтому: хочется кушать – выпейте теплой водички, обманите свой желудок. И он постепенно «похудеет».
Ночью съешьте «рафаэлло»
- А если очень хочется кушать ночью?
- Спасаться теплой водичкой. Наш желудок начинает засыпать в 7 вечера и просыпается к 5-6 утра. С пищей в него приливает кровь, и он начинает активно работать. А тем, кто работает ночью посменно – диспетчерам, врачам, охранникам, подойдут тоненькие сухарики из нашего хлеба либо из отрубей. Я, например, делаю ведические натуральные конфеты. Сухофрукты, орешки, отруби на блендере пропустила, смешала их, сделала шарики, а если еще обкатать их в кокосовой стружке - вот вам и «рафаэлло». Только маленькие. Их нужно смаковать, а не запихиваться.
Когда мы едим очень быстро, в суете, мы не ощущаем вкуса и нам постоянно хочется есть. Мозг должен получить дофаминовый комплекс – удовольствие от пищи. А ощущение удовольствия еще никто не отменял. И самый главный и доступный источник удовольствия – это пища. Если мозг не получил этого, то и требует: давай, давай еще. А вот если мы смакуем, ощущаем вкус, когда мы его растягиваем, ведь, на самом деле, мы едим мозгом. Он командует. Ему либо хватает дофамина, либо нет.
Конечно, с возрастом уменьшается количество и плотность дофаминовых рецепторов, снижается его концентрация в подкорковых образованиях головного мозга и это проявляется в обедненной мимике, замедленности, сгорбленности, старческой позе, укорачивается длина шага. Поэтому важно все-таки восполнять этот дофаминовый комплекс.
Нужно ночью отвлекаться на что-то красивое, переключать внимание. Но если уже кушать, то наслаждаться процессом, а не есть, как животные. Вот сделать шарики, и просто насладиться ими, получить кайф от того, что они есть, ты их берешь в руки. Тогда будут совсем другие порции, которые не пойдут на лишний вес, а все необходимое организм возьмет. Еще спасает классическая либо этномузыка.
Эти системы перекусок очень хорошо работают в ночное время, когда наш желудок не работает, поэтому все, что мы накидали в него вечером, там до утра благополучно гниет – температура в желудке - 380С. Поэтому лучше печеное яблоко, очень вкусно печеный сельдерей – то есть печеные корнеплоды либо фрукты. Также различные травяные сборы можно. Ночью категорически нельзя есть мясо, жирное и быстрые углеводы. Никаких конфеток, пирожных.
- А омлет?
- Ну, это легкий белок. Можно. Но опять-таки – чуть, чуть.
Сначала мясо, а потом салат, или наоборот?
- А что есть в первую очередь - мясо или салат?
- Дело в том, что мы всю пищу закидываем одновременно. Желудок - это губка, мышца, которая сокращается. Он перетирает продукцию, сжимается и от стенки к стенки ее перебрасывает. Поэтому там уже такой шмурдяк. Раздельное питание имеет значение для тех, у кого ожирение и нужно снять нагрузку с желудка, А это уже лечебное питание, и проводится оно в условиях стационара под наблюдением врачей. В повседневной жизни оно не нужно. Зачем усложнять себе жизнь?
Наши помощники – это наша симбиотическая группа, пробиотическая группа – полезные бактерии. У них должна быть еда. Пробиотики хороши тем, что кислород им не нужен, так как они -анаэробы. Также им не нужна любая еда. А только клетчатка - растворимая и водонерастворимая. Все. Из этих двух клетчаток они сделают витамин В12, фолиевую кислоту, витамин К, кучу ферментов, гормоны. Они все сделают сами. Это бифидолактовые бактерии, которые есть у нас в организме. И если их больше 80%, где бы мы ни ходили, грибок будет ковром - мы его не подхватим, мы зайдем в холерный барак – мы не заболеем, мы пообщаемся с больным дизентерией - мы ее не подхватим. У нас никогда не будет кандид, паразитов и мы не будем закислены. Даже должна быть кишечная палочка и 1% патогенных организмов.
Пшено выгонит стафилококк
- И что надо делать, чтоб все так и было?
- Иметь в своем рационе клетчатку и кисломолочные продукты. Если патогенная микрофлора уже заселилась в организме и ее больше 1 процента, значит – у вас золотистый стафилококк, который проявляется гайморитом. И вы можете хоть заесться антибиотиками, от стафилококка не избавитесь. Четыре месяца биодобавки меди, и стафилококк уйдет.
Но вначале надо просто восстановить флору кишечника. Вот наш продукт – пшено. Чем оно такое ценное? Его брали чумаки с собой в дорогу. И не только потому, что в нем великолепный белок и много витамина К, но он богат медью. Полгода чумаки в дороге, где нет магазинов и нельзя подкупить продукты, ты кушаешь только то, что взял с собой. Это должна быть не просто еда, это должна быть защита и питание. Чумаки выбрали пшено. Они выбрали его интуитивно из-за меди, так как тогда еще не знали о его значении.
Если мы будем кушать из медной посуды, у нас никогда не будет стафилококка в организме. Пример – Индия, где жутчайшая антисанитария. А население - полтора миллиарда. Но в самой нищей индийской семье имеется медная посуда. Они не едят биодобавок, они не знают, что такое пробиотики, они питаются с мусорки, но у них медная посуда и у них нет стафилококка. Потому что иммунная система на высоте – и они выживают. И еще - специи. У нас медной посуды нет, а биодобавки меди есть.
А вот всей патогенной флоре нужен кислород, белки, жиры и сахара. Поэтому, если имеется тяга к сахару, значит у вас - дисбиоз (изменение состава и количественных соотношений нормальной микрофлоры (микроорганизмов), которые заселяют человеческий организм). Значит, патогенная флора «рулит». Это не человек хочет сахара. Это они. Это их еда. Это им надо…
Примерное меню
Завтрак: творог (кефир, йогурт). Не увлекайтесь обезжиренными молочными продуктами. Продукты с жирностью ниже 2% бедны кальцием.
Второй завтрак: фрукты или овощи.
Обед: овощи, рыба или птица.
Перекус: фрукты или ягоды.
Ужин: крупы или овощи. Капуста, зелень и фасоль (замедлят появление морщин).
Подготовила Татьяна Печерская.
Есть такая поговорка: «Де родився, там і згодився». Она возникла не на пустом месте. У нас вырабатываются ферменты к тем продуктам, которые мы постоянно едим и которые ели наши предшественники. Те генетические ферменты, которые были у наших предков 7 поколений назад, есть и у нас. И здоровье наше на 25% зависит именно от этого.
Пшено брали чумаки с собой в дорогу. И не только потому, что в нем содержится прекрасный белок и много витаминов К. Они избрали его интуитивно через медь. Это делает пшено средством мощного защитного действия. Медь защищает даже от стафилококка. Пример – Индия, где страшная антисанитария. А населения – полтора миллиарда. Но даже в самой бедной индийской семье есть медная посуда. И еще - специи. И это делает их неуязвимыми ко многим инфекциям. Нам в этом помогает пшено.
