Каким должно быть питание больных панкреатитом и на самом ли деле лучше класть растительное или сливочное масло в начале приготовления первых блюд? С уважением Юлия П. г. Фастов Киевской обл.
Письмо комментирует директор клуба «Здоров-е» врач, фитотерапевт Борис СКАЧКО.
Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Во время приступов панкреатита наблюдается одноразовая или повторная рвота, часто желчью, вздутие живота, запоры, реже - понос. Нередко повышается температура тела до 38-38,5 С. Основой лечения функциональных нарушений поджелудочной железы является надлежащее питание. Разгрузочную диету начинают с голодания на протяжении 1-2 суток и употребления достаточного количества щелочной минеральной воды типа боржоми или ессентуки №4. На второй день можно пить несладкий слабый чай с сухарями, перетертые, сваренные на воде каши, слизистые супы без жира. На третий день можно съесть паровой белковый омлет. Дальше вводят картофельное, свекольное, морковное пюре, добавляя небольшое количество (10-15 г) растительного или сливочного масла за несколько минут до готовности, чтобы жиры не утратили своих полезных свойств. Например, при продолжительной термической обработке растительное масло превращается в олифу. Через неделю добавляют в рацион свежий творог, паровые котлеты и рыбу, с 17-х суток - в небольшом количестве овощные и фруктовые соки. Через месяц можно есть вареные говядину, курятину, молочные продукты. Все употребляют маленькими порциями. Из рациона нужно изъять или ограничить продукты, обладающие желчегонным и сокогонным действием, особенно натощак. Это сырые овощи и фрукты, капуста, острые приправы, мясные и рыбные бульоны, консервированные продукты, какао, шоколад, мороженое. При остром панкреатите на верхнюю часть живота можно положить пузырь со льдом, обвернутый полотенцем. Рекомендуется постельный режим. При хроническом панкреатите применяют умеренное тепло, возбуждающие обертывания живота. Для улучшения функций центральной нервной системы и процессов пищеварения рекомендуется лечебная физкультура, в частности ходьба. С целью ослабления боли применяют такую смесь: трава зверобоя обыкновенного, мяты перечной, пустырника (по 20 г) и листьев руты душистой (10 г). Две столовых ложки смеси залить 400 мл воды, выдержать 10 мин на водяной бане в закрытой посуде. Пить теплой по четверти-половине стакана за 30 мин до еды. При хроническом панкреатите эффективны такие средства: 1) настой травы репейника обыкновенного. 2 ст. л. сырья залить 400 мл кипятка, настоять в глиняном горшке в теплом месте на протяжении 2 часов. Процедить. Принимать по четверти-половине стакана 4 раза в день до еды; 2) порошок из смеси корней одуванчика лекарственного, корневищ аира тростникового (по 50 г), травы крапивы двудомной, чабреца обыкновенного, мяты перечной и шишек хмеля обыкновенного (по 25 г). 5 ст. л. порошка смешать с 200 г меда. Употреблять по 1-2 ч. л. в день в течение месяца.
