Письмо комментирует кандидат биологических наук Любовь ДУДЧЕНКО.
Редька появилась в Украине давно, кто-то называет ее родиной Узбекистан, а кто-то — Средиземноморское побережье. Существует два вида редьки: черная и зеленая. Обычно мы используем черную, тем не менее зеленая так же полезна, но нежнее и приятнее по вкусу. Этот корнеплод богат витаминами и минеральными веществами, поддерживающими иммунную систему человека, микро- и макроэлементами. В частности, редька содержит В1 (тиамин), регулирующий функции нервной и эндокринной систем, принимает участие в обменных процессах. Витамин В2 (рибофлавин), который также есть в редьке, нужен для роста и обновления тканей, улучшает зрение. Витамин РР (никотиновая кислота) — влияет на процессы клеточного дыхания, поддерживает работу сердца. Редька содержит грубую клетчатку, улучшающую работу желудка, ее нужно употреблять людям, предрасположенным к запорам. Она также имеет хороший желчегонный эффект и предотвращает застой желчи. Зеленая редька выводит из организма лишний холестерин, предотвращая атеросклероз. Соли калия, присутствующие в зеленой редьке, регулируют артериальное давление, обеспечивают тонус сердечной мышцы. Корнеплод содержит много железа, поэтому редьку следует вводить в рацион людей, больных железодефицитной анемией. Кроме того, зеленая редька содержит эфирные масла, аминокислоты, фитонциды и каротин, положительно влияющий на зрение. Также ее рекомендуют употреблять людям, больным диабетом. Зеленая редька имеет мощные бактерицидные свойства, поэтому ее употребляют при бронхите, пневмонии, коклюше. Для этого смешивают сок редьки с медом, дают настояться 2—3 часа и пьют перед едой от 1 ч. до 1 ст. л. Зеленую редьку употребляют чаще всего в салатах. Очищенную редьку потереть на крупной терке или нарезать небольшими тоненькими кусочками и заправить майонезом или растительным маслом. Добавить соль по вкусу. Также хорошо просто порезать редьку кусочками или кольцами и употреблять с любым гарниром. К редьке можно добавлять морковь, сельдерей, чеснок или лук, яблоки и т.п. Тем не менее следует помнить, что от зеленой (как и от черной) редьки следует воздержаться людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется есть блюда из редьки тем, кто имеет повышенную кислотность, с большой осторожностью — людям, страдающим воспалительными заболеваниями почек и печени.
