Запас витаминов в организме ранней весной заметно снижается. Но именно они «ответственны» за нашу активную и здоровую жизнь. Поэтому, если вы чувствуете себя вяло, часто раздражаетесь по мелочам, вам тяжело встать утром с постели, хотя спать легли не поздно, сложно сконцентрироваться на служебных задачах - самое время подумать о введении в рацион витаминов. Советами, как обогатить рацион витаминными продуктами в весенний период, поделились врачи университетской больницы медицинского университета г. Тернополя и специалисты в сфере здорового питания.
Салат из лука полезен для глаз Чем проще еда, тем больше в ней витаминов, считает заместитель главного врача университетской больницы Любовь Задорожная. Поэтому весной, как и зимой, не обязательно бежать в супермаркет за экзотическими овощами или фруктами. Их легко можно найти на собственной кухне или на приусадебном участке. Например, для своей семьи Любовь Васильевна зачастую готовит салат из заготовленного еще осенью репчатого лука, который почти до весны сохраняет свои полезные витаминные свойства. Для этого нужно нарезать тоненько этот овощ полукольцами, посолить, чтобы лук «пустил» сок, а уже через несколько минут заправить растительным маслом. Его можно выбирать в магазине сегодня на все вкусы – подсолнечное нерафинированное, ореховое, оливковое, или же из льна (его можно приобрести в аптеке). Такое масло дополнительно обогатит салат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые незаменимы для поддержания иммунной системы и быстро повышают сопротивляемость организма. Их даже применяют, и довольно успешно, в лечении таких серьезных заболеваний, как псориаз, воспалительные процессы в почках, при болезнях простаты, позвоночника, женских половых органов, кишечника, ревматоидного артрита, бронхиальной астмы. Полезен такой салат больным с хронической усталостью, болезнями глаз, щитовидной железы. Кроме того, омега-3- кислоты - один из главных факторов затормаживания процессов старения, способствует омоложению. А еще, по словам Любови Задорожной, полезен в период межсезонья хрен: с красной свеклой он особенно подойдет к блюдам из мяса, и к тому же будет способствовать перевариванию пищи и «продезинфицирует» ваш желудок. Очень нравится гостям госпожи Любови белый соус, его она готовит из натертого на самой мелкой терке хрена, сметаны, варенного яичного желтка и соли по вкусу. Если есть, можно добавить несколько ложечек домашнего майонеза. Желающие могут попробовать по ее рецепту и весенний салат, приготовленный из листьев одуванчика (предварительно вымоченных в соленой воде), зеленого лучка, вареного яйца и листьев молодого щавеля. Эту витаминную «бомбу» нужно посолить и заправить растительным маслом, смешанным с чайной ложкой лимонного сока.
Каждый день съедайте 1 см корня одуванчика Для укрепления иммунитета предлагает одуванчик и директор частного предприятия народной медицины «Барвинок» фитотерапевт Мария Тройчак. Но использовать советует уже не листья, а корень одуванчика, который в апреле и мае имеет особую силу. Он содержит вещество (тараксацин), это горькое белое молочко, выделяющееся на сломе. Но, как оказалось, именно оно и есть самым полезным для организма. А еще в корне содержатся тритерпеновые соединения, инулин, стерины, флавоноиды, витамины, макро- и микроэлементы (особенно много солей железа, фосфора и кальция), каучук (до 3%), слизь, жирное масло. В народной медицине хорошо известно, что часто корень одуванчика помогает в тех случаях, когда другие средства бессильны. Ешьте хотя бы сантиметр корня одуванчика каждый день и получите запас полезных веществ на весь год, советует фитотерапевт. Госпожа Мария предлагает приготовить целебные напитки, которые помогут в лечении многих недугов. Например, кофе из поджаренных корней (их нужно смолоть в кофемолке). В частности, обращает внимание женщин: у тех, кто пьет такой кофе, - чрезвычайно красивая кожа, спокойный и веселый характер. Чайная ложка корня, заваренная стаканом кипящего молока, тонизирует кишечник, устраняет хронические запоры, что особенно показано при геморрое. Это средство улучшает и обмен веществ, действует успокаивающе. Ведь название одуванчика происходит от греческого слова, в переводе означающего «успокаивать». Вот почему такой кофе советуют пить вечером. Но больным гипертонией, к сожалению, этот замечательный напиток противопоказан, поскольку повышает давление крови. Если к поджаренному корню одуванчика добавить жареные желуди и ячмень в соотношении 1:2:7, то такой кофе (чайная ложка на стакан молока) можно пить даже тяжелобольным сахарным диабетом. А для здоровых людей - это целебный напиток.
Черемша - источник витаминов С и А Интересные рецепты предложила врач-физиотерапевт университетской больницы Мирослава Гнатко. Для ее фирменного салата нужно взять пучок черемши, немного листьев крапивы, предварительно ошпаренных кипятком, мелко порезать эту зелень и добавить немного домашнего творога и измельченных грецких орехов. Заправить это объедение сметаной и посолить. Довольно пикантный вкус имеет черемша в сочетании с натертым на «свекольной» терке корнем сельдерея. Заправляет такой салат госпожа Мирослава специальной подливкой, для которой нужно взять несколько столовых ложек растительного масла, чайную ложечку лимонного сока, на кончике чайной ложки горчицы и щепотку соли. Поделилась она и рецептом универсальной заправки для салатов, которую можно использовать и для весенних, и для летних овощей. Итак, к нескольким столовым ложкам растительного масла нужно добавить чайную, но неполную ложечку меда, столовую ложку сока лимона (подойдет яблочный уксус), немного горчицы и несколько небольших зубков чеснока. Не забудьте о соли. К слову, сегодня в продаже появилась специальная морская соль, предназначенная для приготовления пищи, именно она придаст вашим кулинарным шедеврам неповторимый вкус и совершенство. К тому же такая соль очень полезна для организма.
Березовый сок заменят вода, мед и лимон А еще предложила госпожа Мирослава рецепт напитка из березового, лимонного соков, меда и изюма. Все добавить по вкусу, настоять несколько часов, и чудодейственный эликсир готов. Он не только нравится всем членам ее семьи, но и является замечательным витаминным средством весной, особенно помогает тем, у кого анемия, отмечает врач. Если у вас нет березового сока, можно обойтись обычной, но, конечно же, очищенной водой, в которую добавить мед, сок лимона, даже несколько кусочков льда или замороженного сока малины, смородины. Напиток можно делать и на основе настоя шиповника, правда, лимонного сока нужно добавить меньше. Однако людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует посоветоваться с врачом относительно употребления витаминных напитков, а для здоровых людей это настоящий нектар молодости, здоровья и красоты.
Подготовила Лариса Лукащук.
