Расскажите, пожалуйста, не вредно ли употреблять куриные яйца, ведь они содержат много холестерина. Екатерина Александровна. с. Черняхов Киевской обл.
В своей книге «Резервные возможности организма. Дыхание. Сознание. Мифы и реальность» доктор медицинских наук, профессор Иван НЕУМЫВАКИН дает рекомендации относительно правильного употребления яиц.
Яйца - хороший энергетический продукт, в котором содержится все необходимое для растущего организма. Тем не менее в сыром виде их есть нежелательно (кроме перепелиных, которые практически стерильны), поскольку яичный белок блокирует действие одного из важных витаминов - биотина, нарушая таким образом обменные процессы. Вареные яйца усваиваются плохо, для их переваривания нужно много энергии. Кроме того, при продолжительной термической обработке в яйцах разрушаются ценные аминокислоты.
Лучше всего есть яйца, сваренные всмятку: положить их в холодную воду и после закипания варить 20-25 сек. Также хорошо усваивается яичница, приготовленная таким образом: отдельно взбить желтки и белки, потом их соединить, вылить на сковородку.
Относительно наличия в яйцах холестерина, то, поступая в организм, он практически не влияет на общий уровень холестерина. Наоборот, в яйце содержится много фосфолипидов, в основном лецитина, который принимает участие в нормализации холестеринового обмена и входит в состав клеточных мембран. Кроме того, именно в яйцах содержатся наиболее ценные белки, усваивающиеся организмом полностью. Яичные желтки содержат витамины А, D, E, а также такие микроэлементы, как железо, цинк, сера. Поэтому яйца рекомендуют употреблять при малокровии, для улучшения работы печени, как общеукрепляющее средство.
